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所以花青素并不是种单的物质,而是类水溶性的类黄酮化合物

来源:美国Nerium,龄睿国际,夹竹桃 浏览量: 发表时间:2017.07.04




所以花青素并不是种单的物质,而是类水溶性的类黄酮化合物




他可以由叶绿素转化而来,存在于植物的液泡中,随着植物不同的pH而产生颜色变化,这也是花朵呈现出五颜六色的原因。花青素与原花青素上个世纪60年代,德国科学家科尔和美国的科学家乔塞林分别提取出来类多酚化合物,而这种物质在酸性介质中加热可以转变为花青素,也就被人们称为了原花青素。虽然从名字上看起来他们有很近的关系,但其实有很大的区别。化学结构:花青素为类黄酮物质,自然界存在的花青素有300多种,而原花青素是多酚化合物;颜色不同:花青素的颜色随着水溶液pH的改变而改变,偏酸则为红,偏碱则为蓝。而原花青素是无色的。存在区域:花青素存在于如蓝莓樱桃草莓葡萄中,以橘红色的天竺葵色素,紫红色的矢车菊色素和蓝紫色的飞燕草色素最为常见。而原花青素主要存在于植物的皮壳籽中,特别是葡萄籽,在些豆类和水


所以花青素并不是种单的物质,而是类水溶性的类黄酮化合物



果的果实中也含有。抗氧化性:虽然他们都是强效的抗氧化剂,但是相对来说原花青素的抗氧化性更强。但是由于存在区域的问题,平时直接食用的很少,花青素更容易被人们所摄入。花青素有什么神奇花青素在欧洲被称为“口服的皮肤化妆品”,除了众所周知的抗氧化功效,还可以营养皮肤,增强免疫力,甚至缓解过敏。那么这神秘的花青素到底还有什么神奇功效呢抗氧化,清除自由基:花青素可以与蛋白质相结合,防止过氧化,其抗氧化强度为维生素E的50倍,维生素C的20倍;也可以与金属离子相结合,形成螯和物。身体每时每刻都在产生着让人不悦的自由基,花青素的强抗氧化作用,正是自由基的克星。他可以抑制皱纹的过早生成,所以也称为爱美女性爱不释手的营养素补充物质。预防心脑血管疾病:心脑血管疾病与血液中的低密度脂蛋白升高有很大关系,而从红葡萄酒中提取的花色苷可以明显的抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板的聚集。


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